Schritt-für-Schritt-Rezept für Schweinshaxe im Ofen

Zutaten:

- Schweinshaxe - 1,5 - 2kg
- Zwiebel - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 4 Nelken
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Schwarzer Pfeffer Erbsen - 5-6 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Paprika (wahlweise) - 1 Teel.
- Wasser - 2-3 Liter

Zubereitung:


Die Haxe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und überschüssige Haare (falls vorhanden) entfernen. Mehrere tiefe Einschnitte in die Oberfläche der Haut machen, damit die Gewürze besser in das Fleisch eindringen können.

Die Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebeln vierteln und die Karotten in große Stücke schneiden. Den Knoblauch einfach mit einem Messer zerdrücken.

In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Haxe, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer und eventuell Paprika in das kochende Wasser geben. Mit Salz würzen.

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und bei niedriger Hitze etwa 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Kochzeit kann je nach Größe der Haxe variieren.

Nach dem Garen die Haxe aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Haxe auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben. 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, damit die Haut knusprig wird. Sie können auch den Grill am Ende des Backvorgangs für ein paar Minuten einschalten, damit die Haut besser bräunt.

Die fertige Haxe in Scheiben schneiden und mit Salzkartoffeln, Sauerkraut oder frischem Salat servieren. Man kann sie auch mit Senf oder Meerrettich servieren.